Si sos de los que no pueden resistirse a un buen alfajor de maicena pero necesitás una versión libre de gluten, esta receta es para vos. La pastelera Aldana Palavecino, creadora de contenido en TikTok bajo la cuenta aldisingluten, compartió su versión sin TACC que se volvió viral entre los fanáticos del antojo dulce.
Lo mejor: son igual de ricos, se deshacen en la boca y se preparan en casa con ingredientes simples. Ideal para compartir en la merienda o para sorprender con algo casero.
Qué ingredientes se necesitan para hacer los alfajores de maicena sin gluten
- 150 g de manteca (pomada)
- 150 g de azúcar impalpable
- 162 g de yemas (aprox. 8 a 9 unidades)
- 500 g de almidón de maíz
- 10 g de polvo para hornear
- Esencia de vainilla, cantidad necesaria
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
- Coco rallado para rebozar
Paso a paso, cómo preparar los alfajores de maicena sin gluten
- En un bowl, batí la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
- Agregá las yemas de a poco (en tres partes) y la esencia de vainilla.
- Tamizá el almidón de maíz con el polvo de hornear e integralo a la mezcla anterior.
- Uní todo sin amasar demasiado. Llevá la masa a la heladera durante al menos 30 minutos.
- Estirá la masa entre dos papeles manteca hasta que quede de ½ cm de espesor.
- Volvé a enfriar la masa estirada por unos 15 minutos.
- Cortá con cortante redondo y colocá en placa enmantecada o con papel manteca.
- Horneá a 180 ºC durante 10-12 minutos, cuidando que no se doren.
- Una vez fríos, uní de a dos con dulce de leche repostero y rebozá los bordes con coco rallado.
Una receta que demuestra que comer sin gluten no es sinónimo de aburrido.
