Si estás buscando una opción fácil y reconfortante para combatir el invierno, esta receta de sopa de zanahoria y lentejas rojas es todo lo que necesitás. Además de ser súper nutritiva, se prepara en solo 20 minutos y con ingredientes que probablemente ya tenés en casa.
La encargada de compartir este plato que ya cosechó miles de likes fue Delfina Ferrero, creadora de la cuenta itsdelfinaferrero en TikTok. “Nada mejor que una sopa para los días fríos de invierno”, escribió, y no exageró: es cremosa, tiene ese toque picante opcional que la hace más interesante y rinde un montón.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la sopa de zanahoria y lentejas
Estas cantidades rinder de 3 a 4 porciones:
- 1 cebolla morada
- ½ cda. de aceite de coco
- 4-5 zanahorias
- 4 cm de jengibre fresco
- 5 tazas de caldo de verduras o agua
- 1-2 tazas de lentejas rojas
- 1 cda. de ají molido (opcional)
- 1 cda. de ajo en polvo (opcional)
- Sal marina a gusto
Paso a paso, cómo preparar la sopa de zanahoria y lentejas
- Calentá el aceite de coco en una olla.
- Sumá la cebolla morada picada y cociná por 1-2 minutos.
- Agregá las zanahorias y el jengibre pelados y cortados, junto con los condimentos.
- Cociná todo junto por 2-3 minutos más.
- Incorporá el caldo de verduras o agua.
- Enjuagá bien las lentejas y agregalas a la olla.
- Cociná con tapa a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Procesá la sopa con mini pimer o licuadora hasta lograr una textura cremosa.
- Ajustá la consistencia con más agua o caldo si es necesario.
- Serví con un chorrito de aceite de oliva, leche de coco, castañas ralladas y perejil fresco.
Esta sopa se guarda hasta 5 días en heladera y también se puede freezar.
